在银座 6 丁目十字路口的拐角处，从银座站步行约 5 分钟，就能看到一家拥有复古店面的啤酒馆。平日或节假日下班后，商务人士、上班族以及其他成年人都会来这里一探究竟，热闹非凡。这就是传闻中的 “Beer Hall Lion 银座 7 丁目店”。
作为曾经在该地区工作过的人，这里对我来说就像是另一个世界的存在，是一个可以让我摆脱日常苦恼的地方。同时，130 年来，这里一直是银座商人和上班族的圣地，也是供应优质啤酒的啤酒馆。现在，就让我们向您介绍这家历史悠久的啤酒馆吧。
历史
1899 年 8 月，Yebisu Beer 啤酒屋在今天的东京银座 8 丁目开业。这是日本第一家啤酒馆。该啤酒馆是根据日本啤酒公司总裁倭越恭平的想法建立的，其主要目的是宣传惠比寿啤酒。主要目的是让人们品尝直接从工厂新鲜酿造的啤酒，让他们知道这种啤酒有多好喝。在为日本第一家新型啤酒馆取名时，我们借鉴了日本人和熟悉英语的外国人的智慧。根据传教士的意见，我们决定将其命名为 “啤酒沙龙”。但是，一位英国人告诉我们：”传教士的印象中似乎有一个优雅的沙龙，但在横滨地区，沙龙是一个不光彩的地方。传教士的印象中似乎有一个高雅的沙龙，但在横滨，沙龙是一个不光彩的地方，所以大厅会是一个更好的名字。餐厅的规模为 35 坪（约 1.5 平方米），入口左侧有一个柜台和一个镍架，地面铺着油毡，桌椅由啤酒桶木制成，玻璃啤酒杯作为饮酒器皿。该餐厅由拥有工程学博士学位的建筑师妻木赖弘设计，根据记录，他被要求进行古怪的设计。
啤酒馆是在一栋两层砖楼的二楼租用的地方开张的，但它非常豪华，当时著名画家小林成子的壁画使它变得非常繁荣。有些人甚至从很远的地方坐马车赶来。
对啤酒的承诺
银座雄狮 “的生啤酒口感绝佳的秘诀在于 ”一次倒入法”，这是一种传承了一个多世纪的传统生啤酒酿造法。餐厅里常用的啤酒机（倒啤酒的机器）是将啤酒液和泡沫分开提取的。这种生啤倒入法是先倒入啤酒的 “液体”，然后再加入最后产生的 “泡沫”。Ginza Lion 使用的啤酒服务器的倒酒机制略有不同。这是传统的 “一次倒酒”。首先，将玻璃杯或马克杯倾斜 11 至 12 度角，啤酒从抽取口用力流出，轻轻地被玻璃杯内表面接收，形成一个向左的漩涡。此时，细小的气泡扩散开来，液体内部变得发白。当杯中装满啤酒，漩涡减慢时，液体内部扩散的气泡会上升到啤酒表面，形成一层蓬松的气泡。“一次倒入 “的关键是在倒入啤酒时旋转杯中的啤酒，这样可以去除多余的二氧化碳，并将多余的味道吸附在泡沫中，从而使啤酒具有清喉和低苦味的特点。即使是那些因为啤酒的苦味而不能喝啤酒的顾客也告诉我们，他们可以喝银座狮王的生啤酒。
工艺
为了提供口感细腻的生啤，我们对温度、气压和清洁度进行了全面控制。此外，我们还安装了能够 “一次倒入 ”的啤酒服务器，在倒入啤酒的同时产生泡沫。右手拿杯子，左手操作 Callan。自然站立在呼盘前，将马克杯倾斜一个小角度，将倒酒嘴放在啤酒通道线深处，然后打开呼盘。用中指、无名指和小指握住杯子，食指抵住杯子侧面。拇指轻压 “卡兰 ”杆的顶端。当杯子变重时，拇指移至手柄上端，以支撑杯子。然后，在泡沫和液体的比例达到 3:7 之前，啤酒就准备好了…… 当然，他要板着脸。然后，他带着热情好客的微笑走向柜台。
菜单
札幌黑牌生啤酒： 自 1977 年推出以来，一直以 “新鲜 ”为重点，是一个长期畅销的品牌。它回味清爽，带有大麦的鲜美味道，非常适合饮用。与任何食物都是绝配。
Yebisu 啤酒 Yebisu 130 多年来一直为人们提供同样的美味。其特点是采用 100% 的大麦芽、酵母、巴伐利亚香花和长时间陈酿。
Yebisu Premium Black 是一种陈酿时间较长的黑啤酒，采用特殊的炭烧麦芽、传统的三次煮沸工艺（三次煮沸使麦芽的味道更加浓郁）和精心挑选的酵母酿制而成。
最后
天气如何？炎热的夏天还在继续。你可能想马上在干渴的喉咙里灌下一杯冰镇啤酒，不是吗？如果是这样，那就去银座街头吧。在那里，你会发现一家有着传统内饰和手工酿制啤酒的啤酒馆正在等着你。
本博客作者 瑞奇
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