天王洲运河沿岸有一座优雅的西式建筑，看起来像一座仓库。从大楼向运河方向延伸出一个码头，码头的尽头有一个上岸处（供乘船前来的人们使用），甚至还有一个水上休息室。
这就是酿酒厂餐厅 T.Y.HARBOR。从天王洲岛站步行 8 分钟即可到达。从品川站步行不到 20 分钟。餐厅的外观与众不同，再加上附设酿酒厂的独特之处，使得这里日复一日、夜复一日地人头攒动。我曾在一次庆典上光顾过这家餐厅，从窗外看到的运河夜景令人叹为观止。
在这篇文章中，我想介绍天王洲的著名地标 T.Y.HARBOR、它的历史以及它引以为豪的菜单（当然也包括啤酒！）。我将向您介绍 T.Y.HARBOR。
历史
天王洲历史悠久，最初是原东海道公路品川宿附近土沙堆积形成的一个小沙洲，1751 年，五津天王的面具从附近的海中被捞起，因此被命名为天王洲。这座小岛有着这样的历史。寺田仓库（Terada Warehouse）的创始人寺田康之助就是在这座历史悠久的小岛上购买了土地，并利用战后不久的 1951 年被空袭摧毁的一家工厂的钢架建造了一座仓库。
虽然这里曾经是一个仓库区，但后来利用其四面环水、绿树成荫、步行即可到达品川站的地理优势，发展成为一个商业区。1997 年，东京湾的这个小岛上翻新了一座有近 50 年历史的仓库。
如今，酿酒厂餐厅挤满了游客和情侣，但在开业之初，寺田仓库并不具备经营餐厅的技术，顾客数量稀少，公司很快面临破产。2015 年，“T.Y. HARBOR BREWERY ”更名为 “T.Y. HARBOR”，并一直经营至今。
顺便提一下，T.Y.取自寺田仓库创始人寺田康信（Yasunobu Terada）名字的首字母，而现在的管理公司泰森（Tysons）也是以 TY’s SONs 命名，意为寺田的儿子们。
酿酒厂
T.Y.HARBOR 的魅力之一是其附带的酿酒厂。T.Y.HARBOR 的魅力之一是其附带的酿酒厂，您可以透过餐厅的玻璃窗看到酿酒过程。据说这是东京最古老的非大型制造商附属酿酒厂。
有些啤酒会用营养丰富的酵母进行过滤，以防止产品在销售过程中变质，而 T.Y.HARBOR 则充分利用发酵食品的益处，坚持所有啤酒都不经过过滤。为了保证质量，啤酒从酿造罐中新鲜装桶，并根据需要从酿酒厂的冰箱中运送到公司的商店，酿酒师亲自在商店进行质量控制。
什么是啤酒？
啤酒的历史可以追溯到数千年前的美索不达米亚和古埃及。由于啤酒含有丰富的营养成分，包括维生素和矿物质，它曾一度被用作药物和珍贵饮品。然而，自 20 世纪 80 年代以来，随着人们对啤酒大规模生产和大规模消费的质疑，传统手工酿造啤酒的价值被重新评估，欧洲和美国出现了许多微型啤酒厂（小型啤酒厂）。
在日本，自 1870 年（明治 3 年）横滨的一家啤酒厂酿造出第一瓶啤酒以来，明治中期已有 100 多家啤酒厂生产啤酒。但在很长一段时间里，只有有限的几种主要产品。然而，1994 年放松管制后，申请许可证所需的产量大幅降低，次年许多微型啤酒厂诞生，“微型啤酒繁荣 ”由此开始。
由于质量不稳定和价格昂贵等问题，微型啤酒厂的数量一度超过 300 家，但随着热潮的褪去，数量很快减少到不足 200 家。随着存活下来的酿酒厂不断宣传自己的魅力，新的酿酒师不断涌现，人们对高品质啤酒的理解也在不断加深，一场新的运动在 2000 年代末兴起，被称为 “精酿啤酒热潮”。在这个时代，酿酒师的故事和对酿酒工艺的执着吸引了人们的同情，精酿啤酒作为一种享受啤酒的新方式正在生根发芽。精酿啤酒最初是一种回归自然的酿造方法和对质量的承诺，随着进入个性和创造力的新时代，精酿啤酒作为一种文化正在稳步发展。
在 T.Y.HARBOR 的官方网站上有关于酿造过程的详细介绍，现转载如下，以供参考。
1. 大麦研磨
大麦在水中浸泡发芽并制成麦芽。干燥后，颜色从绿色变为金黄色，这就是啤酒的颜色。如果像咖啡一样进行强烈烘焙，则可生产出深色啤酒。
糖化
将粉碎的麦芽在一定温度下煮沸后，大麦中的淀粉在麦芽中酶的作用下转化为糖，产生甜味的 “麦汁”。这一阶段的温度控制会改变啤酒的特性。
煮沸
麦芽汁过滤后进行煮沸，以调整糖分含量，并加入啤酒花，赋予啤酒独特的香味和苦味。啤酒花的语言是 “不公平”。啤酒花不仅影响啤酒的风味和香气，还能防止细菌在非常脆弱的麦汁中生长。
4. 发酵
将酵母加入冰镇麦汁中进行发酵。发酵是酵母将糖分分解成酒精和二氧化碳的过程。我们的酿酒师从世界各地的啤酒酵母中精心挑选酵母，力求酿造出泰森公司独有的啤酒风味。
5. 储存和二次发酵
酿造出的 “年轻啤酒 ”口感粗糙，因此要放置几周使其成熟。这可以让啤酒变得更加成熟，成为美味的啤酒。此时，啤酒就不再是孩子，而是成人了。
6. 然后
将所需数量的啤酒装入桶中，无需过滤。未经任何改良，啤酒新鲜且富含营养和活酵母。这才是真正的生啤酒。
菜单
淡色啤酒
青铜色的淡啤酒，T.Y.HARBOR BREWERY 的标准啤酒，带有果香和均衡的啤酒花苦味。
琥珀色啤酒
这款琥珀色啤酒由五种麦芽制成，让您尽享小麦的天然甜味和风味。它具有烘焙麦芽的浓郁口感，碳酸化和苦味较低。
小麦啤酒
一种典型的比利时风格啤酒，由大麦和小麦混合酿制而成。其香气以香蕉果味和丁香香料味为特征。
印度淡色啤酒
由具有七种不同柑橘香味的啤酒花混合制成。您可以尽情享受其强劲的苦味、柑橘香气和浓郁的口感。
帝国黑啤酒
这是一款黑色啤酒，苦味浓郁，带有烘焙麦芽的深度和奶油般的丰富口感，以及咖啡和焦糖的风味。
此外，还将提供丰富的美食菜单。
详情请查看下面的菜单。笔者推荐凯撒沙拉和烤金卡猪肉！
结论
七月底，正是啤酒变得越来越美味的季节。当然，啤酒爱好者们可能会想去这家海风怡人的餐厅消暑纳凉。或者，您也可以把它作为与爱人的纪念日或庆祝活动的场所。友好的工作人员会以灿烂的笑容欢迎您的到来。
★本博客的作者 Ricky★
说到文化问题，就交给我们吧！日本文化布道者 Ricky 将把你变成日本怪才！
资料来源
惠普官方
